distro.tchelinux.org

Sobre o CentOS:

CentOS é uma distribuição Linux de classe Enterprise derivada de códigos fonte gratuitamente distribuídos pela Red Hat Enterprise Linux e mantida pelo CentOS Project.

A numeração das versões é baseada na numeração do Red Hat Enterprise Linux. Por exemplo, o CentOS 5 é baseado no Red Hat Enterprise Linux 5. A diferença básica entre um e outro é o fornecimento de suporte pago na aquisição de um Red Hat Enterprise Linux. Funcionalmente, pode-se considerar os sistemas clones.

Distros consideradas "enterprises" comumente possuem um ciclo de desenvolvimento e lançamento de versões mais longo, e visam a manter a total compatibilidade entre uma versão e outra, tornando-se a escolha ideal para utilização em empresas.

Por onde começar?

Para iniciar, uma lida na FAQ( em inglês ) do projeto é uma boa sugestão.
http://www.centos.org/modules/smartfaq/category.php?categoryid=2

Aliada a boa documentação em inglês disponível, existe ainda o site CentosBR com informações relevantes:
http://www.centos.com.br/

Mais documentação:

http://pt.wikipedia.org/wiki/CentOS/
http://www.centos.org/docs/5/

Ajuda online via Chat:

Canal #centos na rede irc.freenode.net.

Listas de discussão:

Centos-pt-BR: http://lists.centos.org/mailman/listinfo/centos-pt-br
Centos: http://lists.centos.org/mailman/listinfo/centos
Centos-docs: http://lists.centos.org/mailman/listinfo/centos-docs

Links:

Site Oficial CentOS: http://www.centos.org/
CentOS WIKI: http://wiki.centos.org/
Planet CentOS: http://planet.centos.org/
Howtos and Tutorials: http://www.howtoforge.com/howtos/linux/centos